Certifier du 100% sans gluten ni lactose

• Aucun risque de contamination croisée, exclusion totale des produits laitiers et gluténisés

• Une offre convenant aux allergiques, intolérants ou tout simplement les personnes désireuses de limiter leur consommation (amélioration du transit, beauté de la peau, confort digestif etc.)

• Farine de riz, de maïs ou de pois chiches pour varier les plaisirs

• Amande, soja, noisette, coco et riz pour remplacer beurre, crème et lait !

Proposer une cuisine créative, rapide et surtout gourmande !

• Un menu différent tous les jours pour allier bien être et plaisir au quotidien

• Une cuisine saine et équilibrée (soupes, salades, plats complets) à consommer sur place ou à emporter

• De la couleur, des saveurs variées et épicées, pour vous faire découvrir une cuisine créative aux accents internationaux

• Du “fast good” pour convenir aux agendas chargés de notre clientèle active !

Assurer qualité et accessibilité pour tous

• Du 100% fait maison (sauf le pain venant de la Maison du Sans Gluten) et surtout avec amour !

• Une garantie fraîcheur et santé avec des gourmandises salées et sucrées ou encore des boissons faites le jour même au restaurant

• Une formule déjeuner à 9,90 euros pour permettre un déjeuner sain, rapide et abordable

Respecter des principes d’éthique et de responsabilité

• Privilégier l’agriculture biologique dès que possible (aux alentours de 75% variant selon les saisons)

• Pas de viande rouge (pour des raisons d’éthique, de santé et d’impact environnemental) mais un peu de poulet biologique élevé en plein air provenant directement de la Ferme d’Orliénas dans le Rhône

• Pas de produits transformés mais une cuisine faite maison à partir d’aliments bruts qui ont du goût !

Être locavore et saisonnier

• Limiter les kilomètres “alimentaires” avec le choix d’un approvisionnement local (Rhône, Loire et Isère en priorité)

• Encourager les producteurs locaux dans le maintien d’une activité agricole locale et raisonnée

• Privilégier les légumes et fruits de saison systématiquement, ce qui permet de disposer de produits récoltés à terme (En ce moment : poires/pommes pour les gâteaux, choux/carottes/poireaux/panais pour nos soupes ou buddha bowls)

Limiter notre empreinte carbone & nos déchets pour répondre aux enjeux de durabilité

• Avoir une démarche d’amélioration continue au restaurant (audit récent par l’association Zéro Déchet Lyon)

• Utilisation de matières biodégradables et/ou compostables pour les packagings de vente à emporter

• Tri des déchets en cuisine/en salle et réutilisation partielle des matières organiques (ex : chutes de carottes utilisées dans la production de crackers)

• Système de consigne et possibilité d’amener ses propres boîtes/bentos