CONSULTING
& ACCOMPAGNEMENT

Pour les professionnels de la restauration :

En 2016, j’ai créé à Lyon, un des tout premiers concepts de restauration Healthy, 100% sans gluten avec une large gamme de plats et pâtisseries 100% végétales. Le restaurant ayant eu tout suite beaucoup de succès, je me décide de lancer, quelques mois plus tard, un service traiteur pour les particuliers et les professionnels. Je propose alors une offre sur mesure qui soit à la fois saine, gourmande et respectueuse de l’environnement. En 2019 j’ouvre la deuxième enseigne à Lyon. En 2020 je crée un autre concept de restauration basé sur des bowls personnalisables avec de nombreuses sauces maison et originales.
Ces 8 ans d’expérience en tant que gérante et créatrice culinaire pour mes restaurants m’a permis de connaitre parfaitement l’offre du marché et les problématiques des restaurateurs.

Aujourd’hui, selon des études réalisées (IFOP / baromètres because gus), 8% des français mangent sans gluten, 24% sont flexitariens et 2,2 % sont totalement végétariens ou vegans. Et cela pour des raisons, éthiques ou de santé.

« 42 % des consommateurs affirment qu’une offre végétarienne les incite à privilégier un point de vente qui en propose. Une donnée de poids que les restaurateurs ne peuvent ignorer. » Les Echos, entrepreneurs

Proposer une alternative veggie et/ou sans gluten devient donc une solution primordiale pour se démarquer de la concurrence et s’adapter à l’évolution de notre société.

Ayant vendu mes restaurants en 2022, je me concentre aujourd’hui sur ce qui me passionne le plus, la création culinaire et l’entreprenariat ! J’ai maintenant à coeur de mettre toutes mes connaissances et mes compétences afin de vous aider et vous accompagner dans cette démarche.

=> Elaborer des menus végétariens, vegan et/ou sans gluten, sains et équilibrés, qui soient adaptés à votre restaurant, à votre concept.
=> Vous aider à différencier votre offre face à la concurrence
=> Vous aider optimiser votre sourcing sur les produits végétariens, vegans ou sans gluten.
=> Vous aider à élaborer une stratégie digitale pour développer votre clientèle et vous faire connaître !
=> Vous aider dans la création de votre concept et de son évolution (marketing digital, Mood Board, création culinaire, stratégie de développement)