Taboulé de chou fleur sans semoule

Hello les foodistes,

Encore une recette 100% végétale, ultra fraîche, saine et gourmande ! Idéale pour l’été mais c’est aussi une super recette pour mettre du soleil dans vos assiettes à la rentrée et les jours de grisou ! Dans cette recette rien n’a besoin d’être cuit, vous conservez donc toutes les vitamines et les bienfaits des aliments.

Le chou fleur très peu calorique est une excellente source de vitamines et de fibres. Ce légume est également idéal pour la détox car il contient des antioxydants et des enzymes qui aident à neutraliser les substances potentiellement toxiques dans votre foie. Une consommation régulière pourrait même réduire le risque d’inflammation chronique ! On ajoute à cela la tomate et le concombre qui sont également sources d’excellentes vitamines et on est au top !
Avec une petite sauce huile d’olive citron, de la menthe et du persil, le tour est joué.

Un peu de fraîcheur et de gourmandise dans ce monde de brutes 🙂

  Cuisson : pas de cuisson

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1/2 chou fleur
• 3 grosses tomates ou une barquette de tomates cerise pour encore plus de gourmandise
• 1/2 de concombre
• 1 poivron jaune
• 1/2 oignon rouge
• 1 citron confit
• une botte de menthe et une botte de persil (vous pouvez également mettre du basilic à la place du persil si vous préférez)
• Optionnel (mais recommandé) : une c à c de baies de rose et une c à c de graines de fenouil

Pour la sauce : Comptez 3 volumes d’huile pour 1 volume de jus de citron

• Huile d’olive ou de pépins de raisins
• Jus de citron jaune avec ou sans pulpe (mais avec c’est meilleur je trouve)
• Une pincée de fleur de sel et de poivre 5 baies

1. Nettoyez bien vos légumes à l’eau ou avec du vinaigre blanc (10% de vinaigre blanc dans 90% d’eau froide)
2. Retirer les feuilles et découpez grossièrement le chou fleur. Puis passez le au blender quelques secondes jusqu’à obtenir une semoule de chou fleur. Selon votre blender je vous conseille de mettre les morceaux de chou fleur petit à petit pour que cela fonctionne mieux. Arrosez de jus de citron pour éviter l’oxydation.
3. Couper en petits dés les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon rouge et le citron confit. Réservez au frais.
4. Ciselez finement la menthe et le persil.
5. Assemblez tous les éléments ensemble puis ajoutez la fleur de sel et le poivre, ainsi que les graines de fenouil et les baies de roses.
6. Préparez votre sauce avec l’huile de pépins de raisins ou l’huile d’olive et le jus de citron (1 volume de jus de citron pour 3 volumes d’huile), Ajoutez 2 c à c de sirop d’agave (ou plus en fonction de la quantité de sauce que vous désirez faire). Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien le tout.
7. Ajoutez la sauce directement dans votre saladier ou dans les assiettes au fur et à mesure si vous souhaitez conserver le taboulé 1 ou 2 jours.