Magnum caramel chocolat
Vegan – sans gluten – sans sucre raffiné
“Oyé Zapataya ça vous dirait une une ice cream avec mon ami et moi ?”
L’été s’installe petit à petit, tout comme nos envies grandissantes d’ice cream, de fraicheur gourmande. J’adore les glaces, malheureusement à part des sorbets c’est souvent compliqué de trouver des glaces 100% végétales.
Je sais pas vous mais perso les Magnums avec la couche de caramel m’ont toujours fait saliver. Quand j’ai trouvé ces moules à “mini magnum” (Silikomart) je me suis dit que c’était le moment de tester des recettes pour élaborer quelque chose de similaire mais beaucoup plus qualitatif au niveau nutritionnel. Ces “Vagnums” (Magnum version vegan) sont ainsi composés de peu d’ingrédients, d’aucun sucre raffiné, ils sont 100% sans gluten et sont un très bon apport en protéine végétale. Les noix de cajou qui composent cette recette à plus de 60% sont effectivement riche en protéine, mais aussi en vitamines et minéraux et en acides gras mono-insaturés qui favorisent la diminution du mauvais cholestérol sans réduire le bon.
En plus cette recette est vraiment très facile à élaborer, il faut juste s’y prendre un peu à l’avance pour la crème glacée afin qu’elle ait le temps de prendre correctement avant les étapes d’enrobage avec le caramel de coco et le chocolat. Mais c’est un vrai jeu d’enfant, d’ailleurs cela peut être une recette sympa à refaire chez vous avec vos petits bambins.
A vos tabliers 🙂
Allergènes :
Noix de cajou, coco
Temps de préparation :
5 min pour la crème glacée, 15 minutes pour le caramel et 5 minutes pour le chocolat.
Cuisson :
Pas de cuisson
Ingrédients
Pour 8/10 petits magnums
Pour la crème glacée végétale :
- 150 gr de noix cajou
- 200 ml de crème de coco
- 30gr de sucre de fleur de coco
- 2 c à s d’extrait de vanille
- 2 c à s de jus de citron
Pour le caramel de coco :
- 100 gr de Sucre de fleur de coco
- 400 ml de crème de coco
Pour l’enrobage chocolat :
- 150 gr de chocolat
- 1 c à s c d’huile de coco
Étapes de préparation
Pour la crème glacée :
- Pré-tremper les noix de cajou dans de l’eau (minimum 12heures).
- Dans un blender, mixez les noix de cajou pré-trempées + la crème de coco + le sucre de coco + le jus de citrons + l’extrait de vanille. La texture doit être lisse, crémeuse et homogène.
- Versez votre préparation dans vos moules à glace et ajoutez les bâtons.
- Réserver au congélateur pendant quelques heures.
Pour le caramel de coco :
Verser le sucre et la crème de coco dans une casserole et faire réduire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Laissez refroidir puis enrobez vos glaces une à une. Réserver au congélateur quelques heures
Pour le chocolat:
Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco dans un bain marie puis enrobez vos glaces avec le chocolat.
Décorez-les à votre convenance (éclats de noisettes, d’amandes, mix de graines et d’oléagineux de votre choix. )
BOooooOOOOom !!!
Explosion dans la bouche !
