Bananabread marbré
Sans gluten – sans lactose – IG bas
Pour cette recette je me suis inspirée d’un grand classique de My petite factory, le bananabread. Les vraies savent !
Pour ajouter une touche encore plus gourmande à un gâteau déjà ultra réconfortant, j’ai eu l’idée de le marbrer au chocolat. Je sais pas vous, mais perso le duo banane chocolat reste un de mes favoris depuis ma tendre enfance 🙂
Allergènes : oeufs
Temps de préparation : 10 min
Cuisson : 40 min à 180°C
Ingrédients
Recette pour un cake de 10 parts :
- 4 oeufs
- 150g de sucre de fleur de coco ou rapadura (vous en trouvez en magasin BIO) OU 80 g d’Erythritol pour une version sans sucre et cétogène.
- 180g d’huile de noisette
- 150g de farine de sarrasin + 70g de farine de lupin (IG bas) OU 220g de farine de riz complet ou demi complet (IG plus élevé mais pour ceux qui n’aiment pas le goût de la farine de sarrasin ça change tout !)
- 20g de poudre à lever sans gluten (vous pouvez en trouver en magasin BIO, celle de la marque “Ma vie sans gluten” est bien)
- 300g de purée de bananes bien mûres
- 1 c à s d’extrait de vanille
- 60g de chocolat noir 75%
Étapes de préparation
- Dans votre cuve ou un récipient cassez vos oeufs et versez le sucre. Puis faites blanchir vos oeufs au batteur ou au fouet.
- Ajoutez ensuite dans l’ordre l’huile puis la purée de bananes, l’extrait de vanille et mélangez le tout.
- Incorporez dans l’ordre les farines, le psyllium et la poudre à lever. Mélangez jusqu’à un rendu lisse et homogène.
- Divisez votre mélange en 2, puis versez dans une moitié, le chocolat fondu au bain marie.
- Huilez votre moule avec un pinceau ou utilisez du papier cuisson.
- Dans votre moule, versez tour à tour une couche de préparation au chocolat et une autre nature (enfin à la banane quoi 😉 ) et ainsi de suite.
- Placez le moule au four à 180°C pendant une quarantaine de minutes. Pour vous assurer que votre cake est cuit, prenez la lame d’un couteau et plantez dans le milieu du cake. Si le couteau ressort propre c’est que c’est cuit 🙂 sinon laissez-les au four encore quelques minutes et réitérez le test du couteau.
A déguster tiède avec une petite boule de glace végétale à la vanille, c’est une tuerie !
N’hésitez pas à taguer @mypetitefactory dans vos posts de recettes, ça me fait toujours tellement plaisir de voir mes recettes devenir les vôtres 🙂
A très bientôt pour des nouvelles recettes healthy et gourmandes !
Délicieusement vôtre,
My Petite Factory