Mangez cru !

“Je suis crudivore ! Tu ne manges que des carottes du coup ?!”

Le crudivorisme intrigue, interroge et peut même déranger. Ce type d’alimentation, aux antipodes du régime omnivore des sociétés occidentales, exclut les aliments cuits à plus de 42 degrés. Si certains suivent ce régime si particulier c’est que la chaleur enlève enzymes, vitamines et minéraux et consommer cru permettrait une meilleure assimilation des nutriments.

Dans la lignée de l’extracteur de jus à froid (voir article précédent), consommer cru au quotidien permet de préserver le produit brut en le modifiant le moins possible. Le crudivorisme ne subit donc aucune transformation excepté la germination, la déshydratation et la fermentation.

Cette mode du régime “paléo” trouve racine dans les pratiques de nos ancêtres de l’ère paléolithique qui consommaient principalement baies, fruits et viandes.

Le crudivorisme c’est donc avant tout une alimentation équilibrée et pleine de vie mais qui doit être nuancée. L’ère moderne a apporté son flot de bactéries et les règles d’hygiène alimentaire se sont imposées. Par exemple, le cas de la bactérie E.coli dont on entend souvent parler et qui est responsable des intoxications alimentaires justifie l’importance de la cuisson notamment pour la viande.

De même, être crudivore ne signifie pas toujours manger équilibré et les risques de carences sont réels. Pour de nombreux médecins et nutritionnistes, il y a donc un potentiel danger sur le long terme d’avoir une alimentation exclusivement crue, il convient davantage de faire des petites cures comme en détox pour activer un nettoyage profond de son organisme.

Dans tous les cas, adepte ou non du crudivorisme, il faut choisir une pratique alimentaire qui nous convient : équilibrée, ressourçante et consciente et adopter, comme tout changement, des étapes progressives.