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Spécial été

Spécial été

Les températures grimpent : comment adapter son alimentation ?

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Avant de partir en vacances et de profiter des apéros et des soirées autour d’un bon repas en famille ou entre amis, on vous donne nos petits conseils pour bien adapter votre alimentation pendant cette période estivale !

Manger équilibré, c’est manger de saison et heureusement la nature est bien faite ! En effet, elle nous donne tous les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme en fonction des facteurs environnementaux.

Certaines cultures tiennent tout particulièrement compte de ces facteurs comme par exemple la cuisine ayurvédique (Inde) qui évolue et s’adapte en fonction des éléments naturels et environnementaux (saisons, lever/coucher du soleil etc.)

L’été est une saison où il fait plus chaud et notre corps fait en sorte de maintenir une température stable (37°C) en compensant par une sudation plus forte. Avec ce phénomène, nos pertes en eau sont beaucoup plus grandes et les risques d’une déshydratation se trouvent donc accrus.

L’alimentation joue donc un rôle majeur dans la capacité de l’organisme à lutter contre les fortes chaleurs.

Digérer entraîne une dépense énergétique supplémentaire pour l’organisme qui a tendance à échauffer le corps, c’est ce qu’on appelle la thermogenèse. Alors que manger et que boire, à l’inverse quels aliments éviter pour se sentir bien dans son corps ?

1. Boire beaucoup et éviter les boissons sucrées et alcoolisées !

Notre corps est composé d’eau à 70% en moyenne pour un adulte. L’Anses (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire) recommande ainsi de boire minimum 2 litres d’eau par jour et ne surtout pas attendre la soif pour s’hydrater.

Attention : pour une autorégulation du corps, ne pas consommer d’eau glacée afin d’éviter les chocs thermiques. Il vous faudra éviter aussi l’alcool, les sodas et autres boissons sucrées qui ne font pas bon ménage avec la canicule.

2. Manger en quantité suffisante et exploser le compteur de fruits et légumes !

Alléger ses menus est une bonne idée mais pas de diète, inutile d’affaiblir l’organisme avec des apports insuffisants.

Sur la table on évite de proposer les viandes surtout grasses (protéines difficiles à digérer), tout ce qui est diurétique (café, thé mais aussi mangue, fenouil, artichauts ou asperges) et aliments à haute teneur en glucides (éviter les gâteaux et gourmandises à fort indice glycémique).

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A l’inverse, faites vous plaisir avec des légumes et des fruits gorgés d’eau (concombres, pastèques, courgettes, tomates, laitue, céleri, épinards, poivrons, fraises, pêches, melons, pommes etc.), des aliments aux vertus astringentes qui améliorent la capacité du corps à se renouveler en eau (raisins, citrons et oranges), et enfin des glucides complets à IG bas comme les tubercules, haricots et riz.

Enfin, pour les personnes qui tolèrent le lactose, n’oubliez pas 1 yaourt = 1 verre d’eau.

Ces éléments sont des petits conseils à appliquer au quotidien pour se sentir bien dans son corps durant tout l’été et pouvoir profiter au maximum de ses vacances.

Mais surtout n’oubliez pas de vous faire plaisir autour d’un bon repas avec vos amis, votre famille pour des vacances qui, nous en sommes sûres, seront inoubliables !

My Petite Factory prend également ses congés d’été du 30 juillet au 27 août inclus !
Nous vous retrouvons avec plaisir en septembre pour une rentrée réussie 🙂

Éthiquement vôtre.
L’équipe de My Petite Factory.

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Mangez cru !

Mangez cru !

La cuisine : nouvelle tendance ou véritable intérêt pour notre santé ?

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“Je suis crudivore ! Tu ne manges que des carottes du coup ?!”

Le crudivorisme intrigue, interroge et peut même déranger. Ce type d’alimentation, aux antipodes du régime omnivore des sociétés occidentales, exclut les aliments cuits à plus de 42 degrés. Si certains suivent ce régime si particulier c’est que la chaleur enlève enzymes, vitamines et minéraux et consommer cru permettrait une meilleure assimilation des nutriments.

Dans la lignée de l’extracteur de jus à froid (voir article précédent), consommer cru au quotidien permet de préserver le produit brut en le modifiant le moins possible. Le crudivorisme ne subit donc aucune transformation excepté la germination, la déshydratation et la fermentation.

Cette mode du régime “paléo” trouve racine dans les pratiques de nos ancêtres de l’ère paléolithique qui consommaient principalement baies, fruits et viandes.

Chez My Petite Factory, nous aimons le cru et c’est pour cela que nous proposons des crudités variées (salades, rolls, buddha bowls), jus extraits à froid, crackers crus ou encore pâtisseries crues (snickers/cheesecakes).

Pourtant, de nombreux préjugés et idées reçues sont véhiculés à propos du cru, nous allons donc essayer de clarifier un peu cette pratique en regardant les bienfaits mais également les méfaits que cela peut engendrer à long terme.

Manger cru, c’est manger vivant et surtout en pleine conscience. Il ne s’agit pas de se gaver de poisson cru ou viande (qui ne doivent pas représenter plus de 20% de l’alimentation globale) mais consommer des fruits, légumes, graines germées ou oléagineux extrêmement riches en nutriments.

Le crudivorisme c’est donc avant tout une alimentation équilibrée et pleine de vie mais qui doit être nuancée. L’ère moderne a apporté son flot de bactéries et les règles d’hygiène alimentaire se sont imposées. Par exemple, le cas de la bactérie E.coli dont on entend souvent parler et qui est responsable des intoxications alimentaires justifie l’importance de la cuisson notamment pour la viande.

De même, être crudivore ne signifie pas toujours manger équilibré et les risques de carences sont réels. Pour de nombreux médecins et nutritionnistes, il y a donc un potentiel danger sur le long terme d’avoir une alimentation exclusivement crue, il convient davantage de faire des petites cures comme en détox pour activer un nettoyage profond de son organisme.

Dans tous les cas, adepte ou non du crudivorisme, il faut choisir une pratique alimentaire qui nous convient : équilibrée, ressourçante et consciente et adopter, comme tout changement, des étapes progressives.

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Vous voulez vous lancer pour une petite cure avant la plage ?

Voici la liste de courses du crudivore débutant :
• Fruits et légumes en grande quantité, de saison et BIO
• Fruits séchés (dattes, ananas, abricots, cranberries… le choix est grand!)
• Oléagineux et super-aliments : poudre de caroube, cacao cru, graines de chia, noix en tout genre, etc…
• Crackers, pain cru
• Laits végétaux, huiles végétales, sirop d’agave, etc…

Sans oublier le matériel nécessaire pour exprimer pleinement votre créativité :
blender, économe, mandoline, voire déshydrateur !

A très vite autour d’un bon repas (cru ou non) chez My Petite Factory !
Éthiquement vôtre.

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Tout savoir sur les buddha bowls

Le buddha bowl

la marque de fabrique de My Petite Factory

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La star de My Petite Factory

Qui dit mois de mars dit mois de transition, de détox et du tant attendu retour du printemps!
C’est le moment parfait pour effectuer un rééquilibrage alimentaire et privilégier des assiettes complètes qui font la part belle aux légumes, aux céréales complètes et protéines, en somme, adopter une alimentation saine !

Chez My Petite Factory, nous devons une grande partie de notre succès au “Buddha Bowl”. Nous recevons beaucoup de questions au quotidien sur ce plat du jour qui attire et interroge les curieux…

C’est donc naturellement que nous avons décidé d’en faire le thème de l’article du mois et vous expliquer pourquoi nous avons choisi d’en faire notre plat signature !

Le Buddha bowl ou le “Bol du dragon”

C’est en fait un plat assez simple, il s’agit d’un “tout en un”, sain, ludique, coloré et modulable à l’infini. Première recherche sur Pinterest en 2016 et 2017, c’est une véritable tendance food qui s’installe depuis maintenant quelques années.

Mais pourquoi un tel succès ? Le bol a la particularité de pouvoir s’adapter aux envies, aux régimes alimentaires mais aussi et non des moindres : aux porte monnaie !

Contraste des textures (moelleux/croquant/onctueux) et des cuissons (cuit/cru), il est très complet et s’adapte aisément aux produits que l’on trouve chez soi. Facilement sans gluten et sans lactose et qu’il soit soit carné, végétarien ou végétalien, le buddha bowl conviendra donc au plus grand nombre.

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Beau, mais surtout bon pour soi !

Outre son côté attrayant, ce plat est riche en fibres, antioxydants sans parler des vitamines (B,C) grâce à la part généreuse de végétaux. Composé de graisses de qualité (graines, huiles végétales pressées à froid), de protéines végétales et d’épices “santé” (curcuma, gingembre..), il est l’allié parfait pour manger équilibré, varié et de saison !

Alors, on s’y met ?

Pour cela rien de plus simple, il vous suffira de piocher un aliment de chaque catégorie :

Verdure : tout type de salade verte, chou kale, pousses d’épinards..
Crudités : de saison, bien évidemment ! En hiver : carottes, betteraves, chou blanc, chou rouge, radis ou rose ou noir.. à vous de jouer !
Céréales : quinoa, riz, millet, pommes de terre ou encore sarrasin (et si vous n’êtes pas intolérants boulgour, semoule, pâtes, orge..)
Légumineuses : haricots (blancs, rouges), pois chiches, lentilles (vertes, corail), petits pois ou encore pois cassés !
Cuidités (= légumes cuits) : là aussi privilégier les légumes locaux et de saison, en hiver potimarron, butternut, courge, patates douces, brocolis ou encore choux de Bruxelles !
Protéines : bien que présentes dans les légumineuses vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter davantage de protéines végétales (comme le tofu ou le seitan) ou animales (privilégiez la viande blanche ou alors du poisson).
Oléagineux et graines : graines germées (betteraves, alfalfa..), graines de tournesol/de courge/de lin/ de sésame, amandes, noix diverses…
Herbes : basilic, coriandre, menthe…
Épices et condiments : curcuma, gingembre, cumin, combava, yuzu.. l’exotisme dans l’assiette !
Assaisonnement : jus d’orange ou de citron pressé, huiles végétales (olive, lin, chanvre..), pesto de persil maison…

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Laissez votre créativité s’exprimer, le buddha bowl c’est avant tout une explosion de saveurs et de couleurs, une véritable palette gustative! Il vous suffira ensuite de répartir vos aliments de manière harmonieuse dans un grand bol ou une assiette creuse en évitant de mélanger pour bien apprécier les nuances. Le tour est joué !

N’hésitez pas à nous envoyer vos plus belles photos de buddha bowls,
consommés chez nous ou alors concoctés par vos soins à la maison,
nous nous ferons un plaisir de tout regarder.

Éthiquement vôtre,
My Petite Factory

Labourage

La charte éthique de My Petite Factory

La charte éthique de My Petite Factory

Certifier du 100% sans gluten ni lactose

• Aucun risque de contamination croisée, exclusion totale des produits laitiers et gluténisés

• Une offre convenant aux allergiques, intolérants ou tout simplement les personnes désireuses de limiter leur consommation (amélioration du transit, beauté de la peau, confort digestif etc.)

• Farine de riz, de maïs ou de pois chiches pour varier les plaisirs

• Amande, soja, noisette, coco et riz pour remplacer beurre, crème et lait !

Bocaux

Proposer une cuisine créative, rapide et surtout gourmande !

• Un menu différent tous les jours pour allier bien être et plaisir au quotidien

• Une cuisine saine et équilibrée (soupes, salades, plats complets) à consommer sur place ou à emporter

• De la couleur, des saveurs variées et épicées, pour vous faire découvrir une cuisine créative aux accents internationaux

• Du “fast good” pour convenir aux agendas chargés de notre clientèle active !

Assurer qualité et accessibilité pour tous

• Du 100% fait maison (sauf le pain venant de la Maison du Sans Gluten) et surtout avec amour !

• Une garantie fraîcheur et santé avec des gourmandises salées et sucrées ou encore des boissons faites le jour même au restaurant

• Une formule déjeuner à 9,90 euros pour permettre un déjeuner sain, rapide et abordable

Labourage

Respecter des principes d’éthique et de responsabilité

• Privilégier l’agriculture biologique dès que possible (aux alentours de 75% variant selon les saisons)

• Pas de viande rouge (pour des raisons d’éthique, de santé et d’impact environnemental) mais un peu de poulet biologique élevé en plein air provenant directement de la Ferme d’Orliénas dans le Rhône

• Pas de produits transformés mais une cuisine faite maison à partir d’aliments bruts qui ont du goût !

Être locavore et saisonnier

• Limiter les kilomètres “alimentaires” avec le choix d’un approvisionnement local (Rhône, Loire et Isère en priorité)

• Encourager les producteurs locaux dans le maintien d’une activité agricole locale et raisonnée

• Privilégier les légumes et fruits de saison systématiquement, ce qui permet de disposer de produits récoltés à terme (En ce moment : poires/pommes pour les gâteaux, choux/carottes/poireaux/panais pour nos soupes ou buddha bowls)

Pommes

Limiter notre empreinte carbone & nos déchets pour répondre aux enjeux de durabilité

• Avoir une démarche d’amélioration continue au restaurant (audit récent par l’association Zéro Déchet Lyon)

• Utilisation de matières biodégradables et/ou compostables pour les packagings de vente à emporter

• Tri des déchets en cuisine/en salle et réutilisation partielle des matières organiques (ex : chutes de carottes utilisées dans la production de crackers)

• Système de consigne et possibilité d’amener ses propres boîtes/bentos

Si vous souhaitez en savoir plus, n’hésitez pas à nous contacter via les réseaux sociaux, en envoyant un e-mail à l’adresse : contact@mypetitefactory.com ou encore mieux en venant directement au restaurant !

Éthiquement vôtre,
My Petite Factory

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L’açaï, superfood brésilien à découvrir

L’açaï, superfood brésilien à découvrir

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Histoire et culture

L’açaï, kezako ?
Issu des traditions culinaires et médicinales des tribus d’Amazonie, l’açaï est une petite baie poussant au sommet de palmiers que l’on trouve principalement au Brésil.
Cette baie s’apparente à la myrtille et présente une couleur pourpre presque violet.
La cueillette se fait exclusivement à la main et nécessite de se hisser au sommet des arbres afin d’en extraire les fruits. Transporté ensuite par bateaux, un long travail d’extraction du fruit (90% se trouvant dans le noyau) est nécessaire avant consommation.
Aujourd’hui très populaire au Brésil, l’açaï s’exporte désormais dans le monde entier et connaît un succès récent en France où on le trouve sous forme de pulpe congelée (seule manière de conserver goût et vertus).

La baie “prodigieuse” de l’Amazonie

Si l’açaï est un chouchou de la healthy food c’est qu’il est considéré par beaucoup comme un superaliment aux multiples propriétés :
• Antioxydant : avec sa forte concentration en anthocyanes (4 fois supérieure à la grenade), l’açaï permet de lutter contre les radicaux libres et prévenir le vieillissement des cellules.
• Énergie et Minéraux : riche en macronutriments (vitamines B1, B2, C et E, calcium, phosphore, acides gras essentiels..) et faible en sucre c’est l’allié parfait des sportifs notamment pour faciliter la récupération musculaire ou booster avant l’effort.
• Fibres : riche en fibres et sans gluten, il favorise le transit intestinal et permet une satiété rapide.

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Des recettes gourmandes !

Proche de la myrtille mais moins sucré, on peut également lui trouver des notes de cacao ou encore de noisette.

En boissons, smoothies ou desserts il y a mille façons de sublimer l’açaï, la plus célèbre étant probablement le fameux Açaï Bowl, un petit déjeuner complet avec granola, fruits secs, fruits frais et pulpe d’açaï.

Chez My Petite Factory, nous vous proposons le smoothie Açaï Splash qui, marié au gingembre, lait de coco et banane fait exploser toutes les saveurs de cette petite baie.

Toutefois, si ce ce fruit a tout bon il n’est pas le seul à bénéficier de propriétés antioxydantes et régénérantes.

La clé c’est la DIVERSITÉ ! Alors on se fait plaisir avec cette baie exotique mais on n’oublie pas aussi, lorsque c’est la saison, fraises, mûres ou myrtilles que l’on trouve sur notre territoire rhônalpin !

Éthiquement vôtre, My Petite Factory.

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Renforcer son capital santé avec les jus pressés à froid

Il y a une véritable tendance pour les jus mais qu’en dit la science ?

D’après les recherches du docteur Norman W.Walker, auteur du best-seller “Votre santé par les jus de légumes et de fruits”, l’efficacité des jus réside dans le fait qu’en “séparant l’eau distillée et les éléments minéraux des fibres contenus dans les végétaux, on obtient un aliment liquide d’une digestibilité instantanée”.

Restaurant sans gluten - Lyon

En janvier 2019 :
ouverture d'un 2ème restaurant
26 rue de la Thibaudière
69007 Lyon

MY PETITE FACTORY

Coffee shop - Restaurant - Traiteur
17 rue Neuve 69001 Lyon
Téléphone : 04.78.80.54.56
contact@mypetitefactory.com

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